Mangal, Kayseri’de mevsimlik bir heves değil; bağ evi, balkon ve hafta sonu ateşinin adı. Grill ve ızgara için et, rastgele kuşbaşı değil; damar, yağ ve kalınlığa göre ayrılmış parçadır.
Türcanlar tezgâhında mangallık dana ve kuzu, kebaplık kuşbaşı, köfte harcı, pirzola ve antrikot günlük hazırlanır. İstenirse marine edilir, istenirse sade bırakılır. Amaç ateşte kuru düşmeyen, lezzeti net kalan et vermektir.
Kayseri mangallık ve grill aramaları
“Kayseri mangallık et”, “ızgaralık et Kocasinan”, “kebaplık kuşbaşı”, “grill eti Kayseri”, “kuzu pirzola mangal” bu sayfanın karşıladığı aramalardır. Ürünler Sahabiye, Ahi Evran Caddesi’ndeki mağazada görülür.
- Mangallık ve ızgaralık dana–kuzu
- Kebaplık kuşbaşı ve köfte harcı
- Pirzola, antrikot, bonfile kesimleri
- Marine grill seçenekleri
Mangal siparişi şarküteri ile birleşebilir: sucuk dilimi, peynir ve tereyağı aynı ziyarette tamamlanır. Fırınlık tepsi isteyenler için ayrı bir hazırlık hattı da vardır.