Kayseri’de kasap hâlâ bir meslek, tezgâh hâlâ bir atölyedir. Türcanlar Kasap & Şarküteri, Kocasinan Sahabiye Mahallesi’nde dana ve kuzu ürünlerini günlük ihtiyaçlara göre parçalar: çorbalık, sahanlık, kıymalık, kuşbaşı, pirzola, antrikot.
Amaç vitrini şişirmek değil; pişirme yöntemine göre doğru kesimi vermektir. Hijyen, soğuk zincir ve usta kontrolü bu işin gürültüsüz kısmıdır. Besicilik ve yem denetimi tedarikin başında durur.
Kayseri kasap aramaları
“Kayseri kasap”, “Kocasinan et”, “dana kıyma Kayseri”, “kuzu pirzola Kocasinan” gibi yerel aramalarda yanıt adrestir: Ahi Evran Caddesi, Nurdan Apt. B Blok. Online kesim yok; tezgâhta konuşulan gramaj ve parça vardır.
- Dana ve kuzu kasaplık ürünler
- Kıymalık, kuşbaşı, bifteklik, pirzola
- Günlük taze işleme
- Mangal ve fırın için özel kesim
Aynı çatı altında şarküteri ve organik sucuk da bulunur. Kasaplık et alan bir sofra, sucuk veya peynirle tamamlanabilir.